CUKRÁŘSKÝ KURZ – CHOUX, PANNA COTTA, ODPALOVANÉ TĚSTO
Kurzem vás provede
Radek David
O kurzu
Během kurzu se naučíme jak pracovat s odpalovaným těstem, jak se kamarádit se sypkou a plátkovou želatinou, jak vyšlehat krém ze slaného karamelu, jak zdobit a kombinovat a mnoho dalších tipů a triků jak na sladkou tečku.
Společně si připravíme:
Choux plněné krém ze slaného karamelu
Čokoládová panna cotta s omáčkou z lesního ovoce
NY cheese cake za studena, cracker crumble a marinovaný ananas v tmavém rumu
Naučíme se:
Odpalované těsto
Křupání na odpalované těsto
Uvařit a vyšlehat krém ze slaného karamelu
Připravit čokoládovou panna cottu
Připravit omáčku z lesního ovoce
Pracovat se sypkou a plátkovou želatinou
NY Cheesecake a jeho možné varianty
Cracker crumble
Marinovat ananas
Zdobení dezertů a kombinovat věci
Kurz se koná při minimálním počtu pěti účastníků, v našem studiu CHEF ARENA, v Sulicích, Sportovní 1190
K dispozici budete mít připravené suroviny, recepty s místem pro vaše poznámky. Během kurzu vám zapůjčíme naší zástěru a veškeré potřebné vybavení. Cena zahrnuje nealkoholické nápoje, vodu, kávu, čaj a rozlévané víno.
Obrázky jsou ilustrační.
Kurzem vás provede
Radek David
Zajímavosti o Radkovi
- Radek byl jeden z nejdéle sloužících šéfkuchařů na jednom místě, 20 let pracoval jako šéfkuchař restaurace La Veranda na Starém městě, rozjížděl Babiččinu zahradu v Průhonicích a The Bistro na Vinohradech, odborně dohlížel na restauraci La Veranda v Kyjevě.
- Radek je zkušený lektor kurzů vaření a jeho kurzy jsou vyhlášeny nejen pro jeho odbornost a zkušenosti, ale i pro jeho smysl pro humor a dobrou náladu.
- Radek se, i přes svoji pracovní vytíženost, stále účastní světových kuchařských soutěží, ale hlavně z nich vozí se svými parťáky zajímavá ocenění.
- Radek na sobě neustále pracuje, jeho kuchařská knihovna a počet jeho stáží v nejlepších světových restaurací nemá obdoby a zaslouží obdiv.
