Honza je jedním z předních českých šéfkuchařů a porotce oblíbené soutěže MasterChef.
Vyučil se v hotelu Ambasador, své zkušenosti postupně sbíral v restauracích Rybí trh, a Intercontinetal Zlatá Praha. Absolvoval stáže v Berlíně a Salzburgu. Deset let byl šéfkuchařem restaurace Le Terroir. Dalších pět let působil v restauraci Grand Cru. Na jaře 2019 si Honza splnil svůj dlouholetý sen a otevřel restauraci U Matěje na Hanspaulce.
Honza je trojnásobný vítěz ankety Zlatý kuchař.
