Martin se rád vrací ke kořenům české a moravské kuchyně. Preferuje laciné a opomíjené suroviny, vaří z chleba i vnitřností, rád používá houby, šneky, dršťky, krev, kopřivy nebo ovocné pálenky a zkouší jim dát současný ráz. S láskou udí klobásky, jazyky i morek a každý podzim pořádá zavařovací orgie. V roce 2023 vydal knížku Jazyk, srdce, mozek, krev.
